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商业
“民以食为天，食以安为本”这是食品行业应当遵循的经营理念。 提起卤味，映入很多人脑海的是杂乱菜场的店面以及路边摊，不过，有一位农民创业者怀揣着创业梦想，将独一无二的卤味卖到了全国，并获得了客户的无数好评及合作伙伴的信赖。日前，江苏五香居食品有限公司董事长——孙洪留接受了新华商专访，畅谈如何将民间传统卤味小吃变成受年轻人欢迎的大众产品。他是一位平凡而不平庸的创业者，年少时历经坎坷，却没有阻止他创造奇迹。他既是百年品牌“五香居”的现任掌舵者，也是新市场“你好鸭”的创始人。
孙洪留，江苏金坛人，从路边摆摊到身家千万，他童年经历的磨难不是常人所能感同身受的：“我从上小学的时候，每天就最少要走三公里路，家两面都是农田和河。天气好我骑自行车，下雨天就是自行车骑我。初一读了大半年，我爸爸就病倒了。我们家是菜农，卖大白菜、西红柿等。所以我爸一生病以后，形势所迫，我必须要退学，我不退学的话，又是农田、又是菜园、又要去集市卖菜，妈妈一个人撑不下去。所以我15岁就退学了，连续三年，早上不吃早饭，要起大早挑菜去卖，造成腰有点儿小毛病，加上人本来就瘦，到了16岁就有了胃病，老胃病到今天都一直折磨我。1991年初，靠种菜卖菜支撑整个家庭的妈妈生病了，妈妈可能是不愿意拖累卧床的我和不能干农活的爸爸，在那年六月初九，妈妈结束了自己的生命。我妈妈走了后，我爸就要和我分家。1992年的春节是我第一次一个人过的春节……所以我现在不断地把我的故事讲给员工听。你说你依赖父母，你说你成不了才，难道说你还能比我差吗？我摆地摊的，我还能做老板呢，你们呢？”
从路边摆摊到如今身家千万，在餐饮领域屡创辉煌，却在其他领域投资时，与人生中的滑铁卢不期而遇。也曾失败过、迷茫过，人生一度处于低谷，最终决心回归餐饮领域，把老本行做到极致，这就是孙洪留的前半生。机缘巧合下，遇到了面临倒闭的百年卤味店五香居的第五代传人施天华，孙洪留于2005全面收购五香居，成为“五香居”第六代掌门人；2014年公司投资1.5亿元，百年配方结合现代人时尚口味打造”五香居“旗下”你好鸭“休闲卤味子品牌。
现如今，你好鸭的产品种类丰富，集休闲鸭货类、传统卤味、清新素菜于一体。作为食品行业，产品的原料是最重要的环节。你好鸭建立了完善的原料采购机制。2017年在美丽的呼伦贝尔草原建立属于五香居的生态养殖基地，为食品安全追溯体系建设打下基础。鸭类卤味原料均采用新希望六和集团的一等草禽。鹅则来自茅山脚下散养老鹅,以祖传秘方,运用现代食品加工生产技术,卤制的老鹅肉质不软不硬,口味独特,骨里透香。产品主打不添加防腐剂、不添加色素、不添加亚硝酸盐、纯植物香料秘制，崇尚不添加，才健康的产品理念。物流采用先进快捷的空运，高铁，确保所有的产品在第一时间到达门店。
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