朱长云总编初秋专访中国茶文化传播者包福英女士

新华在线网特邀总编朱长云先生，立秋之日，专访中国茶文化传播者、中国社会艺术协会理事、高级茶艺师和评茶员、日本里千家茶道中级、雪月花茶道高级，哈屯嘉茗品牌和《哈屯茶艺——最尊贵女主茶艺》（生活美学茶）创始人、陆羽《茶经》践行者格格（包福英）女士。

朱总编：首先，感谢包老师在初秋时节，接受我的专访；在此祝全国餐饮业同仁，抗疫情减损失；平安时尽快恢复正常营业；为全国人民提供营养健康的美食餐饮服务。

请包女士谈谈秋季茶饮艺术养生！

包福英：

秋季喝茶养生

唐代著名茶养生专家陈藏器在他的《本草拾遗》中写到“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶作为一种特殊的饮品，其药用价值是毋庸置疑的。那么，我们怎么喝茶才能发挥茶叶的药用价值，让茶为我们的健康保驾护航呢？下面，让我简单说几点，把我的喝茶养生经验和体验和大家做一个分享。首先，我本人不是学医的，我只是一位爱茶的人，我也是一位用心以茶养身的人。我的观点仅代表我个人的观点，希望大家多多讨论交流。

我觉得喝茶养生需要注意几个原则。

首先，饮茶六字真言“热饮、恒饮、适量”。热饮:茶性偏凉偏寒，因此我们泡茶的水温一定要高，品饮的温度也不能太低，比如放凉的茶水不能喝。但也不能喝太烫的茶水，因为太烫的茶汤会烫伤我们的咽喉，因此喝茶的温度50-55度为宜。恒饮:茶叶所含的内含营养物质非常丰富，例如蛋白质、茶黄素、维生素、微量元素、咖啡因等等，有上千种物质。一片小小的叶子里含有这么多物质，每种物质含量绝对值肯定都不高的。要想让茶叶帮助我们补充营养，那么它需要有一个从量变到质变的过程，所以需要喝大量的茶，但这茶不是一下子喝很多，而是需要长年累月的积累。因此，要想喝茶养生，需要“恒饮”，经常饮，用茶圣陆羽的话说“夏兴冬废，非饮也”。适量:这是单次喝茶的量不能太过，无论什么事都不能过犹不及。每个人身体对茶的需求不同，因此喝茶的量需要根据自身的情况而定。以喝茶喝到舒服为准。茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶性俭，不宜广。”喝茶还有一个误区是，光喝茶不喝水。一定记住“茶不能代替水”，虽然茶有解渴的功效，但该喝水还是要喝水的。以上是饮茶六字真言。

其次，喝茶不能只喝单一品类的茶，要喝多种品类茶。茶叶分类的现行国际惯例是以制茶工艺为准，把茶叶分类为六大茶类，分别是不发酵的绿茶、全发酵的红茶和黑茶，半发酵的白茶、黄茶和乌龙茶。由于不同温度和湿度的变化，使茶叶产生酶促氧化。由于氧化程度或者说发酵程度不同，使茶叶发生生物化学反应也有所不同，所产生的新物质也有所不同，自然它的药用作用也有所差别，因此我们喝茶养生，一定要喝多种茶类。

三，饮茶不宜久泡。有些人习惯把一泡茶，从早晨喝到晚上。这是很不好的习惯。最好是一泡茶喝到没有颜色和滋味了，及时换茶，哪怕每次泡的茶量少点。

四，喝茶要根据自己的体质来喝。有些人体质偏寒，那就不喝或者少喝发酵程度低的茶，比如绿茶、花茶之类。而应该多喝发酵程度高的红茶、黑茶、焙火高的乌龙茶或者有年份的至少三年以上的老白茶。

五，根据季节的不同选择不同的茶类。我国最古老的医书《黄帝内经》中把五行、五色、五方、五味、五季（除了四季还有一个长夏）和五脏六腑联系起来。下面我做一个简单的表格，把这些关系列出来，好让大家有一个比较直观的认识。。

我今天着重说一下，秋季喝茶吧！

秋季的特点是气温慢慢下降，早晚温差大，雨水越来越少，在自然界中万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。而人体很容易感觉干燥，容易上火，咽喉痛，有些人情绪会低落。在传统上秋季在方向上是西方，五行为金，五味为辛、五色为白、五脏为肺。从喝茶养生的角度来讲，秋季应该多喝白茶滋阴润燥，并且白色食物入肺经，可以养护我们的肺经。《黄帝内经》中称肺是胸中最上面的器官，是“华盖”、“相傅之官”，其主要功能是主气、司呼吸，主宣发和肃降、通调水道，外合皮毛，开窍于鼻。只有秋季养护好肺了，进入冬季的时候才能少感冒，少生病。

秋季除了喝白茶以外，也可以根据自己的情况喝一些其他茶类。我上面所说的是喝茶的基本原则，是通用版。但个体是有差异的，真正喝茶的时候，我们一定根据自己本身的情况来喝，不能一概而论。

六，看时间喝茶。早晨人需要补充水分，喝茶不仅可以补充水分，还可以提神醒脑，使人以充沛的精力投入工作。早茶适合9点到10点饮用。一般以淡茶为主。午饭后人容易困倦，且饭后食物需要消化，饭后半小时可以选择能帮助消化的茶，例如白茶、红茶、乌龙茶或者生普。其实，下午是喝茶最好的时间段，所以喝什么茶都可以的。晚饭后，就不能喝浓茶，可以喝点淡茶。当然，每个人的体质不同，对茶的感觉也不一样，因人而异。喝茶还有一点一定要注意，空腹不能喝茶。空腹喝茶很容易引起低血糖，出现醉茶现象。如果你真的醉茶了，那么要尽快吃一些糖、饼干之类的含糖量高的食物，吃完东西过一会儿醉茶现象也就减轻或者消失了。

喝茶的好处很多，例如解渴、解酒醒酒、利尿排毒、降三高，减肥瘦身、清楚自由基、美容养颜、抗氧化、抗基因突变等等。一句话“喝好茶、喝对茶”了，完全可以做到延年益寿。最后，祝大家身体健康，万事如意！