“现烘现卖的肉月饼一天卖出上千只”,据江阴市长泾月饼协会有关人士介绍,虽是三伏天气,江南古镇长泾月饼制作商已经开炉,苏式肉月饼再次演绎“排队长龙”盛景,销量比去年增长不少。在“无锡老字号”张慎裕食品加工坊,记者看到这里的加工师傅一丝不苟地按照传统“江阴市非物质文化遗产”制作工艺,精心制作每一块苏式月饼。

记者了解到,去年8月初起,张慎裕食品加工坊就携手民进江阴市委,在长泾老街建立社会实践基地,向广大市民开放,市民可以带着孩子一起参与月饼制作。同时,有奖征集中秋、月饼主题,以及有关“张慎裕”月饼的故事。两大活动吸引了上海市民乃至苏、锡、常地区市民的广泛关注,引领长泾月饼消费新潮,推动当地中秋月饼市场的销售高潮。

2018年,张慎裕食品加工坊在消费升级的背景下,基于技术创新、大数据、交互体验的新零售开始崛起,就借势提出品牌创变战略。掌门人陈明江告诉记者,“各级政府十分重视民族品牌建设,并将品牌战略纳入国家整体发展战略。我们‘张慎裕’作为江阴市传统名牌,有义务、有责任做好品牌发展建设,给同行业一道共享品牌发展成果”。

为此,“张慎裕”不断深化产品品类,致力向消费者提供更健康、更安全、更美味的食品,同年12月荣获“无锡老字号”殊荣。他们除了经典的苏式月饼,还重推肉松月饼、蛋黄月饼等新口味月饼。此外,在包装上对主打的月饼系列进行文化内涵升级,将更多代表性的传统文化元素、江南水乡地域特点融入包装,带给广大消费者全新体验。

“市民从早上开门就开始排队预约,我们将最大化满足大家的口味差异需求。”陈明江介绍,我们去年起就从线下排队到线上点单,市民采购月饼可以“双线进行”,每逢周末和节假期间现做现烘的月饼销售就出现“井喷”。“张慎裕”月饼加工坊由60多岁的长泾月饼老法师领衔,投资引进现代烘炉,由师傅现场烘烤,每天从早上起,一天10多个小时不停制作,忙得不亦乐乎。

陈明江告诉记者,去年“张慎裕”月饼首次“触电”,在淘宝网和当地的销售网站上亮相,尽管单独定制礼盒包装、保鲜配送等成本增加,售价略高于实体店,但仍深受年轻人的喜爱。“张慎裕”今年新推出的现烘蛋黄月饼将采用新鲜现打的绿色无污染咸蛋黄,从而打造出品质更高、更健康的“张慎裕”月饼,吸引广大市民买月饼、品月饼,由于数量少上柜很快就售罄。